استانداردها به قوانین تولید محصولات زیستی گفته میشود. این استانداردها، فرآیندهای تولید محصولات زیستی را با توجه به شرایط بوم شناختی و اجتماعی محل تولید، تعیین میکنند. استانداردها در چند مقیاس وجود دارد. استانداردهای بین المللی، استانداردهای کشاورزی زیستیای هستند که توسط سازمانهای بین المللی وضع و توسط قانون گذاران داخلی پذیرفته میشوند.از جمله استانداردهای بین المللی میتوان به استاندارد کارگروه Codex Alimentarius اشاره کرد.
سازمان IFOAM یا فدراسیون بین المللی جنبش کشاورزی ارگانیک، قدیمیترین نهاد بین المللی مربوط به کشاورزی ارگانیک است. این فدراسیون در سال 1972 در قالب یک سازمان غیر انتفاعی متشکل از گروههای مختلف در زمینهی کشاورزی ارگانیک تاسیس شد. بسیاری از این گروهها، سازمانهای کشاورزی بودند که با استفاده از استانداردهای بومی خود، محصولاتی با عنوان محصولات ارگانیک تولید میکردند. از آن به بعد این فدراسیون به سرعت رشد کرد و از هستهی اولیهی اروپایی خود اکنون بیش از 700 عضو در سراسر جهان دارد.
این تنوع اعضاء که نشاندهندهی دامنهی گستردهای از شرایط بوم شناختی و اجتماعی است، تاثیر به سزایی در چگونگی تدوین استانداردها و نیز گسترش IFOAM برای تمام افراد و سازمانهایی که به کشاورزی ارگانیک علاقهمند هستند آزاد است. استانداردهای کشاورزی ارگانیک IFOAM برای نخستین بار در سال 1980 به چاپ رسید و از آن زمان به بعد، مرتب توسط اعضای آن مورد بازبینی و ویرایش قرار گرفته است.
ساختار استانداردهای ارگانیک IFOAM:
هریک از اجزای این استانداردها در قالب 4 بخش ارائه میشود که عبارتند از: اصول کلی، توصیهها، استانداردهای پایه و استثناها.
اصول کلی شامل اهداف اصلی تولید و فرآوری محصولات ارگانیک است.
توصیهها شامل پیشنهادهای عملیاتی برای کاربران جهت اجرایی کردن آنهادر کشت بوم یا سامانهی تولید غذا و پوشاک است. IFOAM به ترویج این پیشنهادها میپردازد ولی کاربران ملزم به رعایت پیشنهادها نیستند.
استانداردهای پایه، حداقل نیازهایی هستند که کاربر باید آنها را جهت تائید و گواهی محصول رعایت کند.کلیه این استانداردها باید پیش از گرفتن گواهی توسط کاربر، در کشت بوم یا سامانهی تولید رعایت شده باشد. بنابراین عمل به این استانداردهای پایه، الزامی است.
استثناها نیز مواردی هستند که در شرایط کاملاً ویژه و محدود این امکان را برای کاربر فراهم میکنند که در صورتی که بخشی از استانداردهای پایه رعایت نشد، سامانهی تولید، گواهی ارگانیک را دریافت کند.
