شیر، جزء محصولاتی است که به طور گسترده توسط همه افراد، به ویژه کودکان، زنان باردار و سالمندان مصرف می شود.
استاندارد عملیات خوب دامداری یا مدیریت دامداری، (GDP (Good Dairy Farming Practices، از عوامل لازم در تولید شیر سالم است که طی کنترل پروسه های تولید، به منظور حفظ سلامت گاو شیری و جلوگیری از هر گونه آلودگی در شیر بکار میرود. بطور کلی این استاندارد، به عنوان یک راهنما برای مدیران مزارع گاو شیری، در مورد نحوه اقدام موثر و بهداشتی با هدف تولید شیر خام سالم و ایمن می باشد. دریافت این گواهینامه، می تواند انتظارات مصرف کنندگان از صنعت مواد غذایی لبنی را از نظر ایمنی و کیفیت برآورده سازد. در این گواهینامه، چارچوب بین المللی برای اطمینان از ایمنی و مناسب بودن شیر و محصولات شیر در مستندات توصیه شده شامل اصول کلی بهداشت موادغذایی همراه با مستندات بهداشتی برای شیر و فرآورده های آن، رعایت شده است.
